Продуктовая корзина россиян в 2015 г. претерпела ряд изменений во многом из-за снижения доступности и качества предлагаемого ассортимента. Теперь покупателям приходится либо активно искать замену, либо полностью отказаться от потребления некоторых продуктов. Это явный сигнал для российских производителей ориентировать импортозамещение на нужды потребителей, считают в Центре ОНФ по мониторингу технологической модернизации.

«Сегодня мы отчетливо видим новые тренды в поведении населения в связи с изменением набора продуктов, представленных в наших магазинах», – прокомментировала директор Центра мониторинга НТР Анна Заборенко результаты сравнения потребительского поведения в 2015 г. относительно 2014 г. Напомним, что Центр реализует проект «Гражданский календарь импортозамещения», в рамках которого осуществляет оперативный мониторинг ситуации с обеспечением россиян социально значимыми товарами отечественного производства, в том числе продуктами питания.

Так, исследование, проведенное центром совместно с исследовательским холдингом «Ромир», показало, что снижается общее потребление мяса (-2,5%) и замороженных полуфабрикатов (-11,3%), а также рыбы и морепродуктов (-12,2%). «Основной причиной отказа в данных категориях называется снижение доступности в связи с ростом цен на данные продукты, а также невозможность найти адекватную замену. Значительную роль здесь играет импортная продукция, и получается, что отечественные производители не смогли пока предложить товары, отвечающие финансовым возможностям всех россиян», – отмечает Заборенко.

В отличие от мяса и рыбы, сообщают в Центре мониторинга НТР, любители сыра могут найти на прилавках магазинов доступные аналоги. Как показывает исследование, покупатели пока не готовы отказаться от сыров в целом, замещая традиционные твердые сыры на мягкие и плавленые. Таким образом, потребление твердых сыров по итогам 2015 г. уменьшилось практически на 10% в основном за счет снижения интенсивности (частоты) покупки, но при этом потребление плавленых сыров выросло за счет притока новой аудитории на 12%.

«Замещение такого рода – хорошая тактика, которая позволяет покупателям пережить переходный период импортозамещения. Главное, чтобы временные трудности не превратились в обычное положение дел. Российским сыроделам нельзя допускать дефицит доступных твердых сыров, особенно ввиду того, что их продукция получила ряд преференций после включения сыров в антисанкционные списки», – комментирует Заборенко.

Если говорить об овощах, то в 2015 г. в корзине покупателей увеличилась доля традиционной российской продукции. Прибавили картофель (+7%), капуста (+11%), свекла (+8%). «Отечественные овощеводы, несмотря на сильную зависимость от зарубежных семян, смогли удержать цены в пределах инфляции и обеспечить население доступными продуктами. Однако для реального импортозамещения на данном направлении важно решить ключевую проблему, связанную с круглогодичным обеспечением необходимым количеством овощей. Пока из-за устаревших методов хранения и переработки, применяемых в России, каждую весну происходит наплыв дорогостоящей продукции из других стран», – подчеркивает Заборенко.

Эксперты Центра мониторинга НТР отмечают, что наравне с ценой еще одним фактором, определяющим выбор товаров, является качество предлагаемой продукции. В рамках опроса городского населения респондентов просили оценить качество продуктов, в первую очередь, из санкционных категорий, чтобы посмотреть, изменилось ли оно за прошедший год в связи с введенным эмбарго и растущими ценами. Оценке подверглись такие товары, как молоко и молочные продукты, мясо и мясная гастрономия, рыба и морепродукты, сыры, овощи, фрукты и сухофрукты. В опросе приняли участие 1000 человек в возрасте от 18 до 60 лет, проживающие во всех федеральных округах и всех типах городов.

Выяснилось, что, по мнению покупателей, наиболее стабильным на протяжении года оставалось качество молока, масла и молочной продукции – такого мнения придерживаются две трети опрошенных (66–68%). По остальным категориям от 50 до 60% участников опроса поставили нейтральные оценки, означающие неизменность качества продукции.

Исключением, пожалуй, можно назвать только сыры. При оценке качества сыров был получен самый высокий негативный результат – 33% россиян считают, что качество товаров в этой категории за год ухудшилось. Нареканиям по качеству также подверглись фрукты (20%) и рыба (19%). Это самые высокие доли ответов об ухудшении качества товаров. «Удивительно, но покупатели отмечают падение качества там, где у нас, казалось бы, имеются все возможности для производства собственных конкурентоспособных товаров. Необходимо отдельно разобраться, почему в условиях эмбарго качество ряда продуктов перестало удовлетворять россиян», – сказала Анна Заборенко. Директор Центра мониторинга НТР отметила, что в этом плане есть положительные примеры, на которые следует равняться. Так, каждый пятый участник опроса (20–23%) ответил, что за 2015 г. в качестве прибавили мясо и овощи.

Таблица 1. Изменение качества продуктов. Результаты приведены без доли затруднившихся ответить.

Источник: «Ромир», декабрь 2015 г.

«В ходе последнего послания Федеральному собранию президент России поставил конкретную задачу национального уровня с четким сроком исполнения: к 2020 г. полностью обеспечить внутренний рынок отечественным продовольствием. Нужно понимать, что справиться с этой задачей исключительно на бумаге, отчитавшись сухими цифрами произведенного, не получится. Ситуация с обеспеченностью во многом определяется сбытом, и именно поведение покупателей позволит в полной мере оценить исполнение поручений главы государства. Пока же большими успехами за полтора года похвастаться не получается. Мы призываем производителей внимательно прислушиваться к нуждам покупателей и чутко реагировать на их требования. Надеемся весной в ходе наших очередных замеров увидеть более значимые положительные сдвиги», – заключила Заборенко.

Материал взят с сайта onf.ru